Jabłka są nie tylko zdrowe, ale i pyszne, zwłaszcza jeśli wykorzystamy je w dzisiejszym słodkim przepisie. Przygotuj z nami puszystą szarlotkę z pysznym kremem i polewą czekoladową. Ten przepis przyda się zawsze, gdy za rogiem czekają goście.
Pyszna szarlotka, której przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu!
Szarlotka z kremem i polewą czekoladową:
Na ciasto:
- 4 jajka
- szczypta soli
- 180 g cukru
- 8 g cukru waniliowego
- 120 g mąki
- 50 g skrobi
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g masła
Nadzienie jabłkowe:
- 1300 g jabłek
- 180 g cukru
- sok wyciśnięty z 0,5-1 cytryny (do smaku)
- 8 g cukru waniliowego
Śmietana:
- 300 g serka śmietankowego
- 150 ml śmietany na bitą śmietanę 33%
- 50-150 g cukru
Do syropu:
- 50 ml wrzącej wody
- 50 g cukru
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
Na polewę:
- 40 g czekolady
- 20 ml śmietanki do bitej śmietany 33%
- 1 koperta dekoracji do ciast (czekoladowych).
Użyliśmy prostokątnej formy o wymiarach 30 x 40 cm.
Przygotować ciasto:
1) Jajka ubić ze szczyptą soli do uzyskania piany (około 2 minuty). Następnie stopniowo dodawać cukier tostowy wymieszany z cukrem waniliowym i kontynuować miksowanie na wysokich obrotach przez kolejne 5-6 minut, aż do uzyskania puszystej, puszystej, białawej piany, na której białka pozostawią trwałe ślady.
2) Stopniowo (w 3 etapach) dodawać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i skrobią. Mieszać szpatułką lub łyżką okrężnymi ruchami w górę.
3) Dodać roztopione i ostudzone masło. Wymieszać tymi samymi ostrożnymi ruchami.
4) Przełożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozprowadzić równomiernie.
5) Piec ciasto przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe za pomocą wykałaczki lub naciskając je palcem (po naciśnięciu w cieście nie powinny pozostać dziury).
6) Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Następnie zdejmij papier do pieczenia z powierzchni, wygładź krawędzie i pokrój ciasto na 2 równe części.
Przygotować nadzienie:
1) Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Zetrzeć je na tarce o dużych oczkach i umieścić na nieprzywierającej patelni lub w garnku.
2) Dodać sok z cytryny, cukier tostowy i cukier waniliowy. Wymieszać.
3) Gotuj jabłka na małym ogniu, aż wszystkie soki odparują, regularnie mieszając (zajmie to 35-40 minut). Powinny nabrać gęstej konsystencji. Następnie dobrze zmiksuj je blenderem i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej.
Przygotuj syrop:
1) Rozpuść cukier w gorącej wodzie. Następnie dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Pozostaw syrop do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Przygotować krem:
1) W głębokiej misce umieścić serek śmietankowy, bitą śmietanę (zimną, dopiero co wyjętą z lodówki) i cukier do smaku. Ubijać mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji i sztywnej piany.
Złożyć ciasto:
1) Posypać pierwsze ciasto i równomiernie rozprowadzić nadzienie jabłkowe na wierzchu.
2) Umieść drugie ciasto na wierzchu pierwszego.
3) Posmarować powierzchnię i brzegi ciasta kremem.
Przygotować polewę:
1) Doprowadzić bitą śmietanę prawie do wrzenia. Zalać nią posiekaną czekoladę i odstawić na 30 sekund. Następnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
2) Przenieś lukier do woreczka do dekorowania i zrób kratkowany wzór na powierzchni ciasta.
3) Rozłóż czekoladowe dekoracje na wierzchu.
4) Wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia.
5) Podzielić ciasto na porcje.
6) Podawaj z wielką przyjemnością!
