Zapach pieczonych jabłek przywołuje wspomnienia z czasów, gdy moja babcia była w kuchni i przygotowywała swoją legendarną szarlotkę. Ciesz się tym tradycyjnym przepisem, który przywoła smak i wspomnienia starych dobrych czasów.
Składniki:
Ciasto:
- 225 g masła
- 50 g semoliny z cukrem
- 1 jajko + 1 żółtko
- 350 g zwykłej mąki
Nadzienie:
- 2 kg jabłek (obranych, pokrojonych w nagietki)
- Sok z połowy cytryny
- 125 g cukru granulowanego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 20 g masła
- Mały kieliszek rumu (lub amaretto, brandy)
- 6 łyżek zimnej wody
- Odrobina mleka do smarowania
Procedura:
1) Przygotowanie ciasta: Ubij masło z cukrem na kremową masę. Następnie dodaj jajko i żółtko. Stopniowo dodawaj mąkę i dokładnie wyrabiaj ciasto rękami, aż stanie się lepkie. Gotowe ciasto zawiń w folię i odstaw do lodówki na 45 minut.
2) Przygotuj nadzienie. Dodać sok z cytryny, cukier, cynamon i odrobinę alkoholu. Wlej 6 łyżek zimnej wody. Gotować mieszaninę przez około 5 minut, następnie zdjąć z ognia, dodać masło i pozwolić mu się rozpuścić w nadzieniu.
3) Montaż ciasta: Rozgrzać piekarnik do 210°C. Umieść rozwałkowane ciasto w formie i dopasuj krawędzie. Zwinąć przycięte kawałki ciasta w paski i uformować kratkę na powierzchni ciasta. Posmaruj miejsca, w których paski się krzyżują, zimną wodą. Na koniec posmaruj cały wierzch ciasta mlekiem.
4) Pieczenie.
Zalecenie:
Szarlotkę podawać schłodzoną. Świetnie smakuje z gałką lodów lub bitą śmietaną. Na słodką chwilę z filiżanką kawy lub gorącej herbaty.
