Turecki deser, który wszyscy znamy jako grecki. Pochodzenie nie ma aż tak dużego znaczenia, bo to wspaniały smakołyk! Deser, który jak raz zrobisz, będziesz robić częściej. Jest naprawdę smaczna!
Dla syropu:
- 600 g cukru granulowanego
- 400 ml wody
- 3 łyżki syropu kukurydzianego (lub golden syrup)
- 1 laska cynamonu
- 3 goździki
- 1 pomarańcza
Dla farszu:
- 400 g orzechów włoskich (pistacji, migdałów lub ich kombinacji)
- 50 g bułki tartej
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka goździków
- 500 g ciasta Phyllo
- 300 g masła do pokrycia warstw
1) Przygotuj syrop, aby najpierw ostygł przed polaniem nim ciasta (dzięki temu baklava zachowa chrupkość przez kilka dni). W dużym garnku dodać cukier, wodę, syrop, cynamon, goździki i pomarańczę (ze skórką). Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 3 minuty. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
2. Aby przygotować nadzienie, wymieszaj orzechy z bułką tartą, cynamonem i goździkami na średnio gęstą masę (nie proszek).
3. Głębszą formę do pieczenia (40×30 cm) posmaruj obficie roztopionym masłem. Umieść dwa arkusze ciasta tak, aby zachodziły na siebie na środku, a także zachodziły na brzegi formy ze wszystkich stron. Posmarować masłem (nie smarować ponownie, aby ciasto się nie rozpadło). Dodaj dwa płaty ciasta i ponownie posmaruj je masłem. Posmaruj jedną czwartą nadzienia i kontynuuj ponownie, używając tylko jednego arkusza ciasta i masła. Kontynuuj układanie warstw, aż zużyjesz całe nadzienie orzechowe. Na koniec zamknąć boki zwisającymi płatami dolnego ciasta i posmarować obficie masłem. Dodaj na wierzch kolejne dwa arkusze ciasta i oczywiście posmaruj je ponownie masłem i dobrze zaklej wokół brzegów. Przykryj je pozostałym masłem.
4) Baklavę wstawić do lodówki na 20 minut do zastygnięcia. Następnie za pomocą ostrego noża wykroić pożądane kawałki na około 2/3 głębokości foremki (nie na całe dno). Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150°C przez 2 godziny.
5. Gorącą baklavę polać ostudzonym syropem. I podawać w kształcie plastrów, które się kroi przed pieczeniem.
