Delikatne ciasto na puszystym biszkopcie z warstwą galaretki i bezów przełożone kremem budyniowym. W albumie mojej matki figurował on pod nazwiskiem Biskup. Trochę go podrasowałem i efekt był jeszcze lepszy. Dla mnie to jedno z najlepszych ciast, jakie jadłam.
Co będzie nam potrzebne:
Taca 24 x 24 cm
Biscuit:
- 3 jajka
- 1/3 szklanki zwykłej mąki
- 1/3 szklanki cukru
- 3 łyżeczki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Warstwa truskawkowa:
- 2 żelki (najlepiej czerwone, ale niekoniecznie)
- 1 dżem truskawkowy (ok. 250 g)
- 2 szklanki wrzącej wody
Pudding:
- 4 żółtka
- 500 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki stołowe mąki pszennej
- 200 g masła
Wejdź:
- 4 białka jaj
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki kakao
Jak będziemy postępować:
1) Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy cukier i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
2. Stopniowo dodajemy żółtka i mieszamy do połączenia.
3. Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao w proszku i mieszamy ciasto łyżką.
4. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 15 minut.
5. Przygotować warstwę truskawkową: galaretkę rozpuścić we wrzątku, dodać dżem i dokładnie wymieszać. Pozostawić masę do ostygnięcia.
6. Przygotować beziki: białka ubić na sztywno, następnie stopniowo dodawać cukier i miksować do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy.
7. Do piany dodać wiórki i kakao. Wszystko dokładnie wymieszać.
8. Kształt formy zaznaczyć na papierze do pieczenia, rozłożyć beziki i wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze 160°C na około 1 godzinę (obserwować kolor, beziki nie mogą się przypalić). Pozostawić beziki w wyłączonym piekarniku i nie wyjmować ich aż do ostygnięcia.
9. Przygotować masę budyniową: żółtka i mąkę ubić w szklance mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem, dodać roztrzepane żółtka i mieszać na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
10. W międzyczasie sztywną galaretką zalać gąbkę i schłodzić.
11. Ubić masło do jasności i stopniowo dodawać zimny krem, mieszając, aż powstanie gładki krem.
12. Na warstwie galaretki rozsmarować masę budyniową, a następnie ułożyć na niej beziki, lekko je dociskając. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.
INSTRUKCJE WIDEO TUTAJ:
Życzymy Państwu dobrego smaku.
