Dziś prezentujemy przepis z kuchni azjatyckiej: wieprzowina z warzywami przygotowana w woku. Stir fry to nie nazwa dania, ale tradycyjna technika gotowania w krajach orientalnych. W tłumaczeniu z języka angielskiego oznacza to „smażony”. Stir fry świetnie nadaje się do przygotowania wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, krewetek, tofu, warzyw i makaronu.
Ten przepis jest bardzo udany. Wieprzowina jest niezwykle smaczna i aromatyczna. Delikatne mięso, lekko chrupiące warzywa i aromatyczne warzywa – wszystko polane słodko-kwaśnym sosem – łączą się idealnie i przypadną do gustu miłośnikom kuchni azjatyckiej.
- 1 kg wieprzowiny
- 2-3 marchewki
- 3-4 papryki
- 300 g pieczarek
- 3-4 cebule
- 300 g zielonej fasoli
- 5 ząbków czosnku
- jedna gałązka świeżej kolendry
- 150 ml sosu sojowego
- 3 łyżki stołowe skrobia
- 2 łyżki stołowe octu ryżowego (lub jabłkowego)
- olej – do smażenia
- 1-2 łyżeczki cukru
- sól – do smaku
- nasiona sezamu – do podania
[jak_będziemy_przystępować]
1.Oczyść i umyj wszystkie warzywa. Pokrój je w grube i długie paski. Ilość warzyw powinna być dwa razy większa niż ilość mięsa. Do tego przepisu można użyć dowolnych warzyw.
2.Umyj i osusz kolendrę. Rozdrobnij go za pomocą noża.
3.Użyliśmy mrożonych grzybów. Jeśli używasz świeżych grzybów, pokrój je w równe plasterki.
4.Mięso umyć i osuszyć (zazwyczaj używa się chudej wieprzowiny/wołowiny lub kurczaka). Pokrój je w cienkie paski (wystarczy na jeden kęs), prostopadle do kierunku ziarna.
5.Gdy wszystkie składniki są już przygotowane, postawić na kuchence wok i rozgrzać w nim trochę oleju. Zacznij przygotowywać mięso: smaż na dużym ogniu, aż wszystkie soki odparują i zostaną puszczone. Następnie gotuj przez kolejne 2 minuty i przełóż do miski.
6.Następnie stopniowo smaż przygotowane warzywa, dodając olej tylko w razie potrzeby: paprykę, marchew, zieloną fasolkę i pieczarki. Każde warzywo smaż na dużym ogniu nie dłużej niż 5 minut, tak aby się zrumieniły, ale pozostały lekko chrupiące. Podczas tego procesu stale mieszaj, aby warzywa równomiernie się smażyły.
7.Na koniec podsmaż cebulę na dużym ogniu, aż będzie lekko złota. Po około 5 minutach dodajemy rozgnieciony czosnek i smażymy wszystko przez kolejne 1-2 minuty.
8.Do woka dodaj pozostałe podsmażone warzywa. Nie zmniejszając ciepła, dodajemy cukier i mieszamy. Cukier jest potrzebny do dalszego karmelizowania warzyw.
9.Po 2-3 minutach dodaj do woka zrumienione mięso. Dodać ocet ryżowy, wymieszać i dalej smażyć na dużym ogniu.
10.W międzyczasie wymieszać sos sojowy i skrobię. Powstałą masę dodajemy do woka i mieszamy przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje, a mięso i warzywa nabiorą błyszczącego wyglądu i lepkiej konsystencji.
11.Dodajemy posiekaną kolendrę i mieszamy. W razie potrzeby doprawić solą.
12.Zdjąć wok z ognia i przełożyć warzywa i mięso do innego naczynia. Posypać ziarnami sezamu i podawać jako dodatek do dania lub jako dodatek do potraw. Najlepszym dodatkiem jest ryż.
- Jeśli danie zostanie przygotowane prawidłowo i szybko, warzywa nie będą ani rozgotowane, ani surowe, ale lekko chrupiące.
Życzymy smacznego!
