Krok po kroku przedstawiamy Wam świetny przepis na placek z ciasta drożdżowego z nadzieniem jabłkowym i cukrową polewą. Ciasto jest wykonane w mniej typowy sposób, ale procedura jest prosta, a wynik atrakcyjny i smaczny.
Placek z ciasta drożdżowego z nadzieniem jabłkowym i polewą cukrową
Na ciasto:
- 150 ml kefiru, jogurtu lub kwaśnego mleka
- 1 łyżeczka suszonych drożdży (4 g)
- 300 g zwykłej mąki
- 30 g masła
- 1 łyżka oleju roślinnego słonecznikowego
- 1 jajko
- 40 g cukru pudru
- 10 g cukru waniliowego
- 1/3 łyżeczki soli
Wszystkie składniki na ciasto muszą być w temperaturze pokojowej.
Dla nadzienia:
- 400 g jabłek
- cukier – do smaku
- cynamon – do smaku
Dla glazury cukrowej:
- 40 g masła
- 40 g cukru (jeśli chcesz mieć słodsze ciasto, dodaj więcej)
- 80 g mąki
Do rozsmarowania:
- 1 żółtko + 1 łyżka mleka
1) Przygotowanie ciasta: W misce dodajemy kefir i drożdże. Jeśli masz świeże drożdże, użyj trzykrotnej ilości drożdży suszonych. Dodaj jedną łyżkę całkowitej ilości cukru pudru dla tego przepisu na ciasto i kilka łyżek mąki. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym i pozostaw w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aby drożdże mogły się uaktywnić.
2. Następnie dodać jajka, sól, pozostały cukier, cukier waniliowy i olej. Wymieszać za pomocą szpatułki.
3. Stopniowo zacznij dodawać resztę mąki, ciągle mieszając. Pod koniec wyrabiać ciasto rękami przez około 3-5 minut. Ilość mąki do zagniecenia może zależeć od użytego płynu i wielkości jaj. Jeśli używasz kwaśnego mleka, możesz potrzebować więcej mąki. Na koniec powinieneś otrzymać miękkie ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk.
4. Do ciasta dodajemy masło o temperaturze pokojowej i zagniatamy je w cieście przez kilka minut.
5. Przełóż ciasto do głębokiej miski. Przykryć ręcznikiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę.
6. Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię rozgrzaną z odrobiną masła. Doprawić cynamonem (można też dodać skórkę z cytryny do smaku) i cukrem. Pozwól im gotować się do miękkości, a następnie wyjmij je na talerz, aby ostygły.
7. Przygotuj polewę: Cukier puder, masło, mąkę i 1 łyżeczkę cynamonu (opcjonalnie) dodajemy do misy robota kuchennego i miksujemy składniki na kruszonkę. Wlać do miski.
8. Wyjmij ciasto z miski, zagnieć je dalej i podziel na osiem równych części (po około 70 g każda). Uformuj je w kulki, przykryj folią i odstaw na 5 minut, aby łatwiej było z nimi pracować.
9) Formę do pieczenia posmarować olejem. Nasza ma 24 cm średnicy.
10. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkować palcami lub wałkiem pierwszy kawałek ciasta na okrągły bochenek, dodać łyżkę nadzienia jabłkowego i uformować w okrągły „placek”, dobrze zlepiając brzegi. Dodaj ją na środek formy do pieczenia.
11. Kolejną kulę ciasta rozwałkować wałkiem na większą średnicę. Na połowie powierzchni rozsmarować 1-2 łyżki lukru. Następnie złożyć na pół, aby całkowicie pokryć lukier i delikatnie docisnąć go dłońmi. Dodać kolejną łyżkę lukru i równomiernie rozprowadzić. Dodaj pół łyżeczki lukru do obu krawędzi tego półkola i zacznij zwijać oba pączki, aby spotkały się na środku.
12. Uformuj w ten sposób wszystkie bułeczki i ułóż je wokół kuli na środku formy.
Rada: Zachowaj część lukru do dekoracji.
13) Ciasto przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut.
14) Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i łyżką mleka lub wody i posypać pozostałym lukrem.
15) Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 20-25 minut. Sprawdź, czy jest gotowy do użycia za pomocą wykałaczki.
16. Pozostawić do ostygnięcia na 15 minut, przykryte ręcznikiem kuchennym, aby zmiękczyć skórkę na powierzchni.
