Ale teraz wracając do dzisiejszego przepisu. Przygotowanie jest nieco bardziej żmudne, ale tym bardziej będziecie potem cieszyć się tym deserem. Ślinisz się już? Zróbmy razem te pyszne domowe wieńce z kremem z żółtek!
Pyszny przepis na domowe wieńce z kremem:
Co będzie nam potrzebne:
Ciasto:
- 250 ml wody
- szczypta soli
- 100 g masła
- 200 g zwykłej mąki
- 6 małych jaj
krem:
- 500 ml mleka
- 5 żółtek
- 100 g cukru z semoliny
- 2 saszetki budyniu waniliowego
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 100 g masła
Ta ilość da nam około 35-40 wieńców.
Jak postępować:
1) Zacznij od tego, że do kubka wlej trochę mleka. Wymieszać z proszkiem budyniowym i wbić żółtka. Resztę mleka doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Do kubka z kremem i żółtkami wlej trochę mleka. Dokładnie wymieszać. Następnie wlej go z powrotem do garnka i pozwól mu się przez chwilę zagotować, ciągle mieszając. Po zgęstnieniu odstawić i wymieszać z cukrem i masłem. Przykryć folią spożywczą. Umieść to bezpośrednio na wierzchu budyniu, przynajmniej nie spowoduje to zsiadania się wody. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez noc).
2) Wodę umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło z solą. Ponownie doprowadzić do wrzenia. Dodać przesianą mąkę i zmniejszyć ogień. Mieszaj dalej, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleić. Mieszać przez 2-3 minuty, aż na spodzie zacznie się tworzyć biała powłoka.
3) Ciasto przełożyć do miski i powoli wymieszać. Do letniej masy stopniowo wbijać jajka, jedno po drugim. Dobrze wkomponować każde jajko.
4) Ciasto przełożyć do worka do pipetowania i zacząć formować poszczególne wieńce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5) Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20-30 minut. Nie otwierać piekarnika na początku pieczenia! Jeśli wybraliście większy rozmiar wieńców, po 20 minutach zmniejszcie temperaturę do 160 stopni i pozwólcie mu dokończyć pieczenie przez 10 minut.
6) Po upieczeniu i ostudzeniu po prostu złożyć wieńce, jakie znamy.
