Pierogi ze słodkich ziemniaków wypełnione dżemem wiśniowym wprost błagają o odrobinę masła i kruszonkę z bułki tartej i orzechów. Przejdźmy więc do przepisu!
Domowe placki ziemniaczane z wiśniami
Ciasto:
- 700 g ziemniaków
- 300 g mąki półgrubej
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
Wypełnienie:
- 300 g czereśni
- 100 g cukru granulowanego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 5 łyżek bułki tartej
- orzechy (włoskie, laskowe, nerkowce…)
- masło do polewy
1) Ziemniaki ugotować w skórkach. Po ostudzeniu obrać i utrzeć na puree lub drobno zetrzeć na tarce.
2. Wrzuć je do dużego garnka z lekko osoloną wodą, aby się zagotowały.
3. Przygotowując nadzienie, podgrzać wydrylowane wiśnie z cukrem i sokiem z cytryny. Gdy mieszanina dojdzie do wrzenia, pozwól jej gotować się przez 5 minut. Schłodzony dżem przelać przez sito (sok można wykorzystać jako syrop).
4. Na powierzchni roboczej wymieszaj ziemniaki, mąkę, jajka i sól. Wyrobić nieklejące się ciasto. Rozwałkowujemy go odcinkami na grubość ok. 3 mm i wycinamy rundy (za pomocą szklanki lub kubka) o średnicy ok. 6 cm. Na każdy krążek nałożyć łyżeczkę nadzienia wiśniowego. Złożyć ciasto na drugą stronę i docisnąć widelcem półkola, ciasto będzie ładnie wyglądało i nie otworzy się po upieczeniu.
5. Placek pieczemy w osolonej wodzie, aż wypłynie na powierzchnię. Następnie gotuj je jeszcze przez kilka minut, aby ciasto nie było surowe. Gotowe ciasto posypujemy bułką tartą podsmażoną z posiekanymi orzechami i polewamy roztopionym masłem.
