Mało kto lubi spędzać w kuchni wiele godzin na przygotowywaniu obiadu. Spróbuj tym razem tego risotto z letnich warzyw. Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut i tworzy pyszny, sycący obiad.
Letnie risotto z warzywami
- 400 g ryżu (arborio, carnaroli, baldo…)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 zielona papryka chili
- 1 czerwona papryka chili
- 1 szt. cukinia
- 3 dl białego wina
- 1 litr wywaru warzywnego
- 2 garście pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 100 g tartego parmezanu
- sól, pieprz czarny mielony
1) Na głębszej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy na złoty kolor.
2. Dodaj ryż i pozwól mu dobrze obtoczyć się w oleju, ciągle mieszając. Dodajemy drobno posiekaną paprykę, chili, czosnek i cukinię i krótko smażymy z ryżem. Wlej wino i pozwól mu odparować. Stopniowo (chochlą) zacznij dodawać gorący wywar. Za każdym razem, gdy odparuje i wsiąknie w ryż, dodaj kolejną chochlę i kontynuuj tak przez około 20 minut, aż risotto będzie miało muskularną konsystencję, a ryż będzie miękki.
3. Następnie zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z tartym parmezanem, posiekaną pietruszką i oliwą z oliwek extra virgin. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
