Jeśli lubisz jeść desery i jesteś miłośnikiem cytrusów, będziesz zachwycony tą nowością. Krok po kroku przedstawiamy Wam świetny przepis na pyszne ciasto cytrynowe z bitą śmietaną.
Ciasto cytrynowe z bitą śmietaną
Na ciasto:
- 2 jajka
- 60 g cukru
- 60 g mąki
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 2 g proszku do pieczenia
Dla syropu:
- 10 ml soku z cytryny
- 20 g cukru
- 30 ml wody
Krem cytrynowy:
- 70 ml soku z cytryny
- 80 g cukru
- 2 żółtka
- 15 g skrobi kukurydzianej
- starta skórka z 1 cytryny
- 100 ml wody
- 30 g masła
Na bitą śmietanę:
- 150 ml bitej śmietany min. 30 %
- 20 g cukru pudru
Do dekoracji:
- 80 ml bitej śmietany min. 30 %
- 10 g cukru pudru
- pół cytryny
Ciasto upiekliśmy w okrągłej formie o średnicy 18 cm.
1) Przygotować ciasto. Następnie dodajemy stopniowo (w 2-3 etapach) cukier i nadal miksujemy przez 7-8 minut, aż powstanie puszysta, objętościowa, biaława masa, na której blachy pozostawią trwałe ślady.
2. Dodać startą skórkę z cytryny, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszać okrężnymi ruchami do góry.
3. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć na nią ciasto i równomiernie rozprowadzić.
4. Ciasto piec przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sprawdź, czy jest gotowy do użycia za pomocą wykałaczki.
5. Pozwól im ostygnąć przez 15 minut, następnie cienkim nożem oddziel je od boków formy i wyjmij z formy. Poczekaj, aż całkowicie ostygną.
6) Płytę przekroić na 2 równe części (wzdłuż).
7. Przygotuj krem cytrynowy: Umieść cukier, żółtka, skrobię kukurydzianą, startą skórkę i sok z cytryny w rondlu o ciężkim dnie. Bardzo dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek.
8. Dodaj wodę. Mieszaj.
9) Śmietankę gotować przez 1 minutę od momentu pojawienia się pierwszych bąbelków na małym ogniu, ciągle mieszając. Powinien zgęstnieć.
10. Do gorącego kremu dodać masło. Mieszaj.
11) Krem przecedzić przez drobne sito. Następnie przykryj ją folią cling, tak aby stykała się bezpośrednio z powierzchnią i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
12) Przygotować bitą śmietanę: Ubić bitą śmietanę (zimną, świeżo wyjętą z lodówki) mikserem, aż pojawią się miękkie szczyty.
13) Następnie dodać cukier puder i 2 łyżki kremu cytrynowego. Miksować do momentu pojawienia się sztywnej piany.
14) Zrobić syrop: cukier rozpuścić w gorącej wodzie. Dodać sok z cytryny i wymieszać.
15) Niech syrop ostygnie do temperatury pokojowej.
16) Zmontować ciasto: Pierwszy placek ułożyć na talerzu i skropić go częścią przygotowanego syropu.
17) Bita śmietana jest równomiernie rozprowadzona na powierzchni za pomocą worka do dekoracji.
18) Rozsmarować drugie ciasto i ułożyć na wierzchu pierwszego. Na wierzchu rozsmarować resztę kremu cytrynowego.
19) Ciasto odstawić do lodówki na 30 minut.
20. Udekoruj bitą śmietaną…
21. …i paski cytryny.
22) Tort kroimy z zapałem i podajemy!
