Ta zupa z północnej Portugalii jest uważana przez kulinaristów za jedną z najsmaczniejszych zup w historii. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, to najwyższy czas spróbować. Przygotowanie jest proste, a efekt tej zupy jest tego wart! Koniecznie go przygotuj i zaproś na niego swoją rodzinę! Można podawać z chlebem tostowym lub świeżą bagietką.
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szt. kiełbasek czosnkowo-pieprzowych
- 2 szt. cebuli
- 5 średnich ziemniaków
- 1 litr wywaru z kurczaka (bulionu)
- 1 litr wody 1 kawałek mniejszej kapusty
- sól, do smaku
- pieprz cayenne
1) W garnku do zupy podsmażamy na oleju pokrojoną kiełbasę na złoty kolor, następnie wyjmujemy i odstawiamy na bok.
2. Następnie dodajemy do tłuszczu drobno pokrojoną cebulę, doprawiamy lekko solą i smażymy na średnim ogniu na złoty kolor.
3. W międzyczasie oczyszczone ziemniaki kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do podsmażonej cebuli. Kromki będą się później lepiej kruszyć.
4. Doprawiamy dobrze solą, dodajemy szczyptę pieprzu cayenne i przykrywamy wszystko wodą i bulionem (litrami). Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj, aż ziemniaki zaczną się rozpadać.
5. W międzyczasie dzielimy jarmuż na liście, odcinamy łodygi i kroimy liście na mniejsze kawałki, które dobrze myjemy i zostawiamy na sicie do odsączenia.
6. Gdy ziemniaki są miękkie, zacieraj je bezpośrednio w zupie tłuczkiem do ziemniaków tylko tyle, aby zupa miała kremową konsystencję, ale jednocześnie pozostały w niej kawałki ziemniaków.
7. Kiełbasę wrzucaj do zupy stopniowo (tylko kilka garści naraz), tak aby wszystkie posiekane liście stopniowo dostały się do zupy.
8. Wróć kiełbasę do garnka, zmniejsz ogień do niskiego i pozwól zupie gotować się, mieszając od czasu do czasu, przez około 45 minut.
9. Na koniec doprawić zupę solą (jeśli jest taka potrzeba) i podawać z suchym chlebem tostowym.
