Przedstawiamy nowy przepis na słynny piernik. Z jego pomocą uzyskasz niezwykle delikatny, aromatyczny i pyszny deser, który zachwyci każdego. Zaskocz swoją rodzinę lub gości tym fascynującym ciastem domowej roboty.
Piernik – delikatne płaty z miodem i pysznym kremem
Na ciasto:
- 200 g masła
- 200 g cukru
- 180 g miodu
- 1 szczypta soli
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 5 jaj
- 350-400 g mąki zwykłej
- 40 g kakao
Na krem:
- 1 jajko
- 100 g cukru prażonego
- 2-3 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
- 600 ml mleka
- 200-250 g czekolady mlecznej
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 500 g sfermentowanej śmietany (34 %)
Przygotuj ciasto: W rondelku dodaj masło, cukier, miód i sól. Postawić na ogniu i pozwolić, aby składniki rozpuściły się na małym ogniu, stale mieszając.
2. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą, dodaj sodę oczyszczoną i sok z cytryny. Mieszać przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż masa lekko zgęstnieje i nabierze karmelowego koloru.
Przełóż masę do dużej miski, wymieszaj lekko trzepaczką, aby usunąć pęcherzyki powietrza, i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
4. Po schłodzeniu do temperatury 40°C dodajemy jajka i ubijamy na gładką masę.
5. Następnie przesiej mąkę i kakao bezpośrednio do miski i wymieszaj, aż powstanie półpłynne, ale kremowe i błyszczące ciasto.
6. Wytnij cztery paski papieru do pieczenia o wielkości standardowej blachy do pieczenia. Powstałe ciasto podziel na cztery części i przenieś na te paski, rozprowadzając je równomiernie. Piec każdy kawałek ciasta przez 3-4 minuty w piekarniku nagrzanym do 200°C.
7. Zdjąć wierzchy, usunąć papier do pieczenia i przyciąć brzegi. Następnie przetnij każdy arkusz na pół, aby uzyskać osiem arkuszy tej samej wielkości.
Wskazówka: Zachowaj odcięte brzegi, ponieważ będą one potrzebne do dekoracji tortu.
8. Przygotować krem: Do rondelka wbij jajka, dodaj cukier prażony, skrobię i odrobinę mleka. Wymieszaj dobrze wszystkie składniki trzepaczką, a następnie dodaj pozostałe mleko i ponownie dobrze wymieszaj.
9. Umieścić powstałą mieszaninę na ogniu i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Powinien zgęstnieć i stać się puszysty i kremowy.
10. Zdjąć garnek z ognia i dodać mleczną czekoladę. Dobrze wymieszać, aby czekolada równomiernie się rozpuściła.
11. Dodać cukier waniliowy i wymieszać. Przykryj garnek folią spożywczą i pozostaw krem do ostygnięcia.
Po całkowitym ostygnięciu dodać śmietanę i dobrze wymieszać trzepaczką.
13. Rozdrobnij odcięte brzegi ciastek za pomocą robota kuchennego i umieść je w misce.
Zmontować ciasto.
Pozostałym kremem posmarować powierzchnię i brzegi ciasta. Następnie posyp je okruszkami, które rozkruszyłeś wokół brzegów ciasta.
Umieść ciasto w lodówce na kilka godzin, aby stężało. Następnie pokrój go w plastry i podawaj z apetytem!
