Każda gospodyni domowa powinna znać kilka prostych przepisów na desery. Dlatego dziś przedstawiamy Wam kolejny – przepis na lekki, delikatny włoski tort śmietankowy, z łatwo dostępnych składników. Jego smak zachwyci każdego bez wyjątku!
Włoski tort śmietankowy
Na ciasto:
- 3 żółtka
- 50 g cukru
- szczypta soli
- 125 g masła
- 8 g cukru waniliowego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g mąki zwykłej
Nadzienie:
- 600 g 15-20% kwaśnej śmietany
- 3 białka jaj
- 125 g cukru
- szczypta soli
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 8 g cukru waniliowego
Ciasto upiekliśmy w prostokątnej formie o wymiarach 18,5 x 27,5 cm. Można również użyć okrągłej patelni o średnicy 24 cm.
1) Przygotować ciasto.
2. Stopniowo dodawaj żółtka (po jednym na raz), za każdym razem miksując do uzyskania gładkiej masy.
3. Dodaj 2/3 przesianej mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszać szpatułką.
4. Przełóż ciasto na stolnicę posypaną pozostałą mąką. Ugniataj ją rękami, aż będzie gładka i sztywna. Konsystencja powinna przypominać plastelinę.
5. Podziel ciasto na 3 nierówne części: ¼, ¼ i 2/4. Przykryj małe kawałki ciasta folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu powierzchni, i włóż jeden z nich do lodówki.
6. Umieść blachę lub formę na kawałku papieru do pieczenia. Używając nożyczek, przytnij rogi papieru pod kątem 45° do rogów blachy lub arkusza do pieczenia.
7. Papier do pieczenia posyp odrobiną mąki i rozwałkuj na nim większy kawałek ciasta, formując prostokątny placek o grubości około 2 mm. Wielkość ciasta powinna być taka sama jak wielkość blaszki lub formy.
8. Przełóż ciasto z papierem do pieczenia na wybraną blachę lub formę.
9. Oderwij kawałki mniejszego kawałka ciasta i przyklej je do górnej części i boków patelni, tworząc ramkę o wysokości 3 cm.
10. Ciasto należy często nakłuwać widelcem, aby nie rozdęło się podczas pieczenia.
11. Przygotować nadzienie: Białka ze szczyptą soli ubić mikserem do uzyskania piany. Następnie stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy i dalej ubijać, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania sztywnych szczytów.
Dodaj skrobię kukurydzianą. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
13) Stopniowo (w 2-3 etapach) dodawaj śmietanę do bezików. Wymieszać szpatułką szybkimi okrężnymi ruchami do góry.
14) Przenieść otrzymane nadzienie na blat kuchenny. Rozłóż równomiernie.
Wyjąć drugi mały kawałek ciasta z lodówki i szybko zetrzeć go na tarce o dużych oczkach. Rozprowadź ją na powierzchni nadzienia.
Piec ciasto przez 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wciskając palec w środek: powinno być miękkie, ale nadal dobrze trzymać swój kształt.
Pozostawić ciasto do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Gdy ciasto będzie całkowicie chłodne i ciepłe, wyjmij je z piekarnika, przenieś na stojak z drutu i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
