Rolada mięsna w puree ziemniaczanym z suszonymi śliwkami i warzywami jest bardzo prosta w przygotowaniu. Rolada może być przygotowana jako rodzinny obiad lub uroczyste danie.
Rolada mięsna w puree ziemniaczanym z suszonymi śliwkami i warzywami
Na roladę:
- 1 kg mięsa mielonego
- 2 średnie cebule
- 3 białka jaj
- 3-4 łyżki semoliny
- sól i czarny pieprz
- przyprawy
Do przygotowania farszu:
- 4 papryki (2 czerwone, 2 żółte)
- 1 naleśnik z 2 jaj
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 1 garść suszonych śliwek
- 1 garść szpinaku
- 1 łyżka stołowa mleka
- sól
- przyprawy
Na puree ziemniaczane:
- 1,5 kg ziemniaków
- 30-50 g masła
- 3 żółtka
- sól
- 1 łyżeczka papryki
Mięso mielone wymieszać z cebulą przepuszczoną przez maszynkę do mięsa, solą, pieprzem czarnym mielonym i przyprawami: ziołami włoskimi i chilli. Dodaj białko i kaszę mannę, a następnie dobrze wymieszaj wszystkie składniki i ubij mięso mielone do połączenia.
2. Umyj paprykę, usuń z niej skórkę i nasiona, a następnie pokrój ją w paski o grubości 1,5 cm.
Ubić 2 jajka, dodać sól, zioła włoskie i mleko, a następnie dobrze wymieszać.
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, dodaj paprykę i smaż ją na dużym ogniu przez około 5 minut, aż będzie miękka i będzie można ją wygodnie zwijać.
5. Na tę samą patelnię dodaj trochę więcej oleju, wlej masę jajeczną i usmaż naleśnik z obu stron. Zwinąć w rulon i pokroić na plastry.
6. Wyłóż blat roboczy folią spożywczą, ułóż na niej mięso mielone, wygładź i spłaszcz wierzch mięsa, przykryj kolejną warstwą folii spożywczej i zwiń w rulon lub dociśnij rękami, aby uzyskać taką samą grubość. Zdjąć folię i w razie potrzeby wyrównać nożem brzegi.
7. Na wierzchu nadzienia ułożyć paprykę, płatki jajeczne, pokrojone na ćwiartki ugotowane jajka, śliwki i liście szpinaku. Nadzienie może być różne, w zależności od upodobań, wybierz produkty zgodnie z gustem swojej rodziny.
Rozwałkuj rolki, pomóż sobie folią spożywczą, przenieś na kawałek folii aluminiowej i zawiń. Umieść bułkę na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180-200°C przez około 1 godzinę na dolnej półce.
9. Przygotować puree ziemniaczane. Pokrój ziemniaki na duże kawałki, posól, zalej wodą tak, aby warzywa były przykryte, przykryj pokrywką i gotuj ziemniaki, aż będą gotowe.
10. Odsączyć ziemniaki. Jeśli ziemniaki są zbyt mokre, można postawić garnek na ogniu, aby odparować pozostały wywar. Dodać masło i utrzeć ziemniaki na gładką masę. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki mleka lub płynnej śmietany. Pozostawić przecier do ostygnięcia.
11. Wyjąć roladę z piekarnika, odkryć, odlać nagromadzony sok, który można wykorzystać do przygotowania sosu.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub folią, rozsmarować na niej część tłuczonych ziemniaków, ułożyć na niej roladę i przykryć ją tłuczonymi ziemniakami.
Zachowaj część tłuczonych ziemniaków i wymieszaj je z żółtkami. Masa będzie bardziej płynna i łatwiejsza do rozprowadzenia na powierzchni wałka. Dzięki temu bułka nabierze złotego koloru.
14) Posypać roladę papryką i piec w piekarniku przez kolejne 40 minut.
Przełożyć roladę na talerz i usunąć papier do pieczenia.
Bułka jest bardzo miękka i smaczna. Smaczne połączenie mięsa, warzyw i ziemniaków.
