Krok po kroku przedstawiamy wspaniały przepis na sernik drożdżowy z kruszonką. Niezależnie od tego, czy delektujesz się weekendową kawą w samotności, czy zapraszasz przyjaciół, słodki akcent w postaci smacznego deseru zostanie doceniony przez wszystkich.
Luźny sernik z kruszonką
(dla formy o wymiarach 31 x 24 cm):
Na ciasto:
- 270 g mąki zwykłej
- 40 g cukru
- 1/3 łyżeczki soli
- 3 g drożdży suszonych
- 40 g masła
- 125 ml mleka
- jedno jajko
Do nadzienia:
- 400 g słodkiego twarogu
- 80 g cukru
- 4 g cukru waniliowego
- jedno jajko
- jedna łyżeczka skrobi
Na polewę (ciasto kruche/posypka z okruchów):
- 2,5 łyżki stołowe cukru
- 30 g masła
- 4 g cukru waniliowego
- 50 g mąki zwykłej
Inne:
- 1 jajko – do posmarowania
1) Przygotuj ciasto: podgrzej mleko (musi być letnie).
Wymieszaj suszone drożdże z łyżeczką cukru i mlekiem. Pozostawić mieszaninę na 10 minut, aby uaktywnić drożdże.
Roztopić masło i pozostawić do ostygnięcia.
4. Ubij jajka z cukrem i solą na gładką masę. Dodaj je do mieszanki drożdżowej i wymieszaj.
5. Przesiej mąkę do głębokiej miski. Na środku zrobić studnię i wlać do niej płynną mieszankę. Wyrobić ciasto.
6. Pod koniec wyrabiania ciasta (gdy składniki się połączą) dodaj roztopione i ostudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 7-10 minut, aż będzie gładkie, jednolite i nie będzie się kleić do rąk i ścianek miski.
7. Uformuj ciasto w kulę i umieść ją w czystej, naoliwionej misce. Przykryć czystym ręcznikiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.
8. Przygotuj nadzienie: jeśli twaróg jest ziarnisty, przetrzyj go przez drobne sito/młynek do mięsa lub zmiksuj za pomocą miksera.
Wymieszaj twaróg, cukier, cukier waniliowy i jajka. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
10. Dodaj skrobię i wymieszaj. Dopasuj konsystencję: jeśli masa jest zbyt rzadka, możesz dodać więcej skrobi.
11. Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je z miski i podziel na dwie nierówne części: 1/3 i 2/3. Uformować z nich kulki i przykryć folią spożywczą. Pozostawić je na 5 minut.
12) Większy kawałek ciasta rozwałkować na cienki placek (na stolnicy posypanej odrobiną mąki): jego wielkość powinna nieco przekraczać wielkość blachy do pieczenia. Za pomocą opiekacza przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną olejem. Rozłóż ją równomiernie i uformuj boki przyszłego tortu.
13. Rozwałkuj mniejszy kawałek ciasta na cienki placek (na lekko posypanej mąką powierzchni).
14) Dodaj nadzienie sernikowe na wierzch formy, rozprowadzając je równomiernie i pozostawiając około 1,5 cm od krawędzi.
15) Za pomocą obracaczki przenieś mniejszą część ciasta na blachę i połóż na wierzchu nadzienia. Sklej krawędzie obu blatów.
Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
17) Przygotuj kruszonkę: w misce umieść mąkę, cukier, cukier waniliowy i zimne masło pokrojone w kostkę. Mieszaj rękami, aż powstanie gładkie ciasto.
Nakłuj powierzchnię ciasta w niektórych miejscach czubkiem noża, aby zapobiec nadymaniu się ciasta podczas pieczenia. Następnie posmarować ubitym jajkiem i posypać okruchami.
Piec ciasto przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Powierzchnia powinna być zrumieniona.
20. Pozostawić do ostygnięcia w foremce. Wyjąć z formy i usunąć papier do pieczenia.
Podzielić ciasto i podawać. Można go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
