Niesamowite przeżycie! Doskonała alternatywa dla komercyjnych kiełbasek! Boczek wieprzowy w soku – takie przetwory powinny być w każdym domu
- 2,5 kg boczku (my użyliśmy boczku wieprzowego, ale można użyć również słoniny)
- 20 g soli niejodowanej
- 20 g przyprawy do mięsa (my użyliśmy mieszanki granulowanego czosnku, papryki, mielonej gorczycy i kolendry, mielonego czarnego pieprzu, majeranku, tymianku, kminku, kozieradki i liści laurowych)
Z podanych składników można przygotować 3 litrowe słoiki z boczkiem konserwowym.
1.Pokrój boczek na kawałki.
2.Wymieszaj przyprawy z solą.
Obtocz każdy kawałek boczku w mieszance przypraw i umieść w wysterylizowanych słoikach, tak aby były jak najbardziej zwarte.
Słoiki przykryć wysterylizowanymi pokrywkami, nie uszczelniając ich, umieścić na blasze do pieczenia i wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 200 °C. Gdy zauważysz, że soki wydobywające się z boczku zaczynają się gotować, zmniejsz temperaturę piekarnika do 120°C i piecz boczek przez kolejne 1,5 godziny.
5.Wyjąć słoiki z piekarnika i natychmiast je zamknąć.
6.Odwróć je do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, przykryj ciepłym kocem.
7.Przechowuj konserwy w chłodnym miejscu: w lodówce, piwnicy lub (koniecznie chłodnej) spiżarni.
8.Przed otwarciem takiej konserwy zanurz ją w gorącej wodzie na 1-2 minuty. Dzięki temu tłuszcz i okruchy wokół niego stopią się, a bekon będzie można łatwo wyjąć ze słoika.
