Puszyste ciastka przygotowane bez mleka i jajek – doskonała alternatywa dla chleba. Nie czekaj na nic i zacznij przygotowania, zanim będzie za późno, każdy początkujący kucharz i szef kuchni może to zrobić!
- 400 g ziemniaków + 800 ml wody (gotować pod przykryciem na małym ogniu – w efekcie powinno powstać 800-900 ml puree)
- 1200-1400 g mąki zwykłej
- 1/2 łyżki soli
- 1-2 łyżki cukru
- 100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego (+ do smażenia)
- 15 g drożdży suszonych lub 45 g drożdży świeżych
Jeśli nie masz drożdży, możesz przygotować ciasto, używając proszku do pieczenia:
- 5 g (1 łyżeczka) na 200 g mąki
Z podanych składników otrzymuje się 32 ciastka o wadze 75-85 g.
Jak będziemy postępować:Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki. Włóż je do garnka i zalej 800 ml wody. Dusić je pod przykryciem, aż będą bardzo miękkie (ugotowane).
2. Pozostawić ziemniaki do ostygnięcia. Następnie zmiksuj je za pomocą blendera z całą wodą, w której się gotowały. Powstanie mętna, rzadka zupa. Wlej 800-900 ml do głębokiej miski.
3. Dodaj sól, cukier i drożdże. Wymieszać.
4. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Gdy połowa oleju zostanie dodana, dodaj go. Wyrobić jednolite, miękkie, elastyczne i nieklejące się ciasto (uważać, aby nie przesadzić z ilością mąki).
Ciasto można wyrabiać ręcznie lub przy użyciu miksera wyposażonego w hak do ciasta w kształcie bochenka lub haka.
5. Uformuj ciasto w kulę i umieść ją w głębokiej, wysmarowanej olejem misce. Przykryć pokrywką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat. Lekko ugniatamy ciasto i dzielimy je na 8 równych części. Uformuj z nich kulki i przykryj je folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu powierzchni.
7. Podzielić każdy kawałek ciasta na 4 równe części. Uformować kulki.
8. Rozwałkować owalne placki o grubości ok. 1 cm. Posmaruj powierzchnię odrobiną oleju i przykryj folią spożywczą. Pozwól im „odpocząć” przez 15 minut.
9. Następnie za pomocą noża do pizzy wykonaj 3 niepełne podłużne nacięcia na środku każdej pizzy.
10. Na patelni rozgrzać dużą ilość oleju. Następnie zmniejszyć ogień.
Smażyć placki na rozgrzanym oleju na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor (1-1,5 minuty z każdej strony).
12) Przełożyć je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar oleju.
13. podawaj ciastka z wielką przyjemnością! Są one miękkie i puszyste na brzegach, a paski w środku są lekko chrupiące.
14. połowę przygotowanego ciasta zamroziliśmy. Można je przechowywać w zamrażarce przez okres do 2 miesięcy.
