Te domowe pączki są wspaniałe: miękkie, puszyste, sprężyste i pyszne – zarówno same, jak i z nadzieniem (kremem, dżemem lub marmoladą). Zachowują świeżość nawet następnego dnia!
Co będzie nam potrzebne:
Na ciasto:
- 200 ml mleka
- 450-470 g mąki zwykłej
- 20 g świeżych drożdży
- 2 żółtka
- 10 g cukru waniliowego
- 60 g cukru
- 60 g masła
Na krem:
- 400 ml mleka
- 100 g cukru
- 35 g skrobi kukurydzianej
- 10 g cukru waniliowego (opcjonalnie)
- jedno jajko
- skórka z połowy cytryny (opcjonalnie)
Inne:
- olej słonecznikowy – do smażenia
- cukier puder lub cukier prażony
Jak będziemy postępować:
1) Przygotuj ciasto: w głębokiej misce umieść pokruszone drożdże i cukier. Wymieszaj je razem i rozprowadź szpatułką do uzyskania płynnej konsystencji.
2. Dodać ciepłe mleko. Wymieszać.
3. Dodać żółtka lekko ubite widelcem. Wymieszać.
4. Dodaj cukier waniliowy i roztopione masło (ciepłe, nie gorące). Wymieszać.
5. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę (potrzebna ilość może się różnić w zależności od jej jakości). Najpierw wymieszaj ciasto szpatułką, a następnie przenieś je na blat i dobrze ugnieć rękami (ponad 7-10 minut). Powinna być jednolita, miękka i lekko klejąca (uważaj, aby nie przesadzić z ilością mąki).
6. Uformuj ciasto w kulę i umieść ją w głębokiej misce. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
7. Przygotować krem: Jajka, cukier puder, cukier waniliowy i skrobię umieścić w rondlu z grubym dnem. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
8. Stopniowo dodawać mleko. Bardzo dobrze wymieszać, aby nie pozostały grudki.
9. Jeśli chcesz, możesz dodać skórkę z cytryny pokrojoną na kawałki.
10. Śmietankę gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i pojawią się pierwsze bąbelki.
11. Zdjąć z ognia i przełożyć do czystej miski. Usunąć skórkę z cytryny.
Następnie przykryj ją folią spożywczą, tak aby stykała się bezpośrednio z powierzchnią, i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
13) Uformuj pączki: delikatnie zagnieć ciasto i przenieś je na posypaną mąką stolnicę. Używając wałka, rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm.
Wytnij kółka za pomocą szklanki lub okrągłego kształtu.
Ułóż je na posypanej mąką desce lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je folią spożywczą i pozostaw na 30 minut.
Pączki smażyć w dużej ilości gorącego oleju na małym lub średnim ogniu (tak, aby się zrumieniły w środku) z obu stron na złoty kolor.
Przełóż je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar oleju.
Pozostaw pączki do ostygnięcia. Jeśli chcesz, możesz obtoczyć je w cukrze prażonym lub cukrze pudrze.
Następnie wypełnij je kremem i przełóż do woreczka z długą cienką dyszą (specjalnego do napełniania).
Życzymy Wam, abyście dobrze smakowali.
